۴۰ پیشنهاد خوشمزه و خاص برای دسر و غذای شب یلدا

به گزارش رکنا، برای تهیه یک سفره شاد و خاطره‌انگیز برای شب یلدا ، گزینه‌های جذاب و متنوعی از خوراکی‌ها و غذاها وجود دارد. از دسرهای مدرن مانند پاناکوتای انار، ژله هندوانه و چیزکیک انار گرفته تا غذاهای خاص مانند مرغ شکم‌پر و مرغ ترش. همچنین، می‌توانید با تهیه پیش‌غذاهای خلاقانه مانند سالاد انار و زیتون، سفره خود را زیباتر کنید. در ادامه با روش آماده‌سازی این موارد آشنا می‌شوید.

دسرهای شیک و خوش‌رنگ شب یلدا

در این بخش، به معرفی چند دسر مخصوص و جذاب برای شب یلدا می‌پردازیم تا میز شما کامل‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

طرز تهیه پاناکوتای انار

پاناکوتای انار از دسرهای خاص و خوشمزه‌ای است که می‌تواند نمادی از یلدا روی میز شما باشد. برای تهیه این دسر، ابتدا باید ژله انار را درون آب داغ حل کنید. سپس آن را به آرامی روی دانه‌های انار ریخته و درون لیوان‌های مخصوص سرو کنید، سپس در یخچال قرار دهید تا ببندد.

در مرحله بعدی، با استفاده از ترکیبی از شیر، خامه، ژلاتین و طعم‌دهنده‌های مناسب، لایه پاناکوتا را آماده کنید و روی لایه ژله‌ای اولیه بریزید. این ترکیب نیز باید در یخچال قرار گیرد تا خود بگیرد.

برای تزئین نهایی، مقداری دانه انار همراه با یک لایه نازک از ژله انار روی دسر بریزید. پس از گذاشتن در یخچال به مدت حداقل دو ساعت، دسر آماده است.

ژله هندوانه‌ای (دسری رنگارنگ و خوشمزه)

یکی از دسرهای ساده ولی بسیار جذاب برای شب یلدا، ژله هندوانه‌ای است که می‌تواند رنگ و لعاب خاصی به میز شما ببخشد. برای آماده‌کردن این دسر، باید ژله هندوانه را تهیه کنید و در پوست خالی شده هندوانه یا لیمو بریزید.

همچنین می‌توانید ژله را در سه لایه با رنگ‌های سبز، سفید و قرمز در لیوان بریزید تا طرحی شبیه به هندوانه ایجاد شود. اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید از ترکیب ژله با بستنی استفاده کنید و آن را در قالب دلخواه بریزید. نتیجه، دسری منحصر به‌فرد و زیبا خواهد بود.

مسقطی انار؛ دسری دل‌چسب برای شب یلدا

مسقطی انار یکی از خوشمزه‌ترین انتخاب‌ها برای شب یلدا است که لذت آن در کنار یک لیوان چای داغ دوچندان می‌شود. برای تهیه این دسر، ابتدا نشاسته گل را با نصف مقدار آب انار سرد ترکیب کرده و از صافی بگذرانید. این ترکیب را در یک قابلمه نچسب ریخته و روی حرارت کم مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

پس از غلیظ شدن، باقی‌مانده آب انار و شکر را اضافه کنید. این مواد را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه هم بزنید تا مسقطی به غلظت دلخواه برسد. در این مرحله، کره را بیفزایید و چند دقیقه دیگر آن را حرارت دهید.

قالب خود را کمی چرب کنید و ترکیب مسقطی را در آن بریزید. در نهایت، خلال بادام و پسته را به آن بیفزایید و اجازه دهید دسر به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال استراحت کند. پس از خنک شدن، مسقطی را به شکل دلخواه برش دهید و برای تزئین از ایده‌های خلاقانه استفاده کنید.

شیرینی مرنگ پفکی

یکی از ساده‌ترین و تردترین شیرینی‌های مناسب برای شب یلدا، شیرینی پفکی یا مرنگ فرانسوی است. برای تهیه این شیرینی، ابتدا باید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.

سپس سفیده تخم مرغ را به مدت چند دقیقه با همزن بزنید تا کف کند و بعد پودر وانیل را به آن اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سفیده تخم مرغ کاملا حجیم و سبک شود و در این مرحله می‌توانید پودر قند را اضافه کنید. دوباره مواد را خوب مخلوط کنید و برای جذاب‌تر شدن، مقداری رنگ خوراکی به آن بیفزایید. حالا مایه شیرینی را داخل قیف بریزید و روی سینی فر پایپ کنید. سینی را به مدت ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها به خوبی پخته شوند.

چیزکیک انار

چیزکیک انار یک دسر خاص و پرطرفدار شب یلداست که طعم منحصربه‌فرد انار و پنیر خامه‌ای ترکیب خوشایندی ایجاد می‌کند. برای تهیه این دسر، ابتدا بیسکویت‌های پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید و آن را در قالب بریزید. این لایه باید کمی سرد و محکم شود، برای همین بهتر است قالب را در یخچال قرار دهید.

برای لایه پنیری، مواد شامل پنیر خامه‌ای، پودر قند، خامه، وانیل و ژلاتین حل شده را با هم ترکیب کرده و این مخلوط را روی لایه بیسکویت بریزید و دوباره قالب را به یخچال منتقل کنید. پس از سفت شدن این لایه، دانه‌های انار و ژله انار آماده را روی آن بریزید. در نهایت، قالب را در یخچال قرار دهید تا چیزکیک کاملا آماده سرو شود.

باسلوق گردویی

یکی از ساده‌ترین و پرکاربردترین خوراکی‌های شب یلدا باسلوق گردویی است که به آسانی می‌توان آن را آماده کرد. برای شروع، آب و نشاسته را با هم ترکیب کرده و سپس شکر و دو لیوان آب به آن اضافه کنید.

مواد را روی حرارت قرار بدهید و تا زمانی که غلیظ شوند مدام هم بزنید. در این مرحله، پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کاملا شفاف شود. آن را به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. در پایان، کره، گلاب و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و به حرارت دادن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و حالت باسلوقی پیدا کند. بعد از آماده شدن، می‌توانید از گردو برای تزیین داخل باسلوق استفاده کنید.

فرنی بستنی سه رنگ

فرنی بستنی سه رنگ یکی دیگر از دسرهای جذاب شب یلداست که علاوه بر زیبایی طعم بی‌نظیری نیز دارد. ابتدا باید پودر ژلاتین را با روش بن ماری شفاف و حل کنید. سپس شیر را با شکر و نشاسته مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حین پخت، مواد را مداوم به هم بزنید تا فرنی غلیظ شود؛ سپس آن را از روی حرارت بردارید.

برای افزایش عطر و طعم، گلاب، وانیل و بستنی‌هایی که نرم شده‌اند را به فرنی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ادامه، ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و آن را به سه بخش تقسیم کنید. هر بخش را با رنگی متفاوت (سبز، سفید، و قرمز) مخلوط کرده و به ترتیب در ظرف مورد نظر بریزید. سپس دسر را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود و آماده سرو شود.

حلوای هویج ارومیه

حلوای هویج ارومیه یکی از گزینه‌های جذاب برای سفره شب یلدای مردم این منطقه است. برای تهیه این دسر خوشمزه، ابتدا هویج‌ها را شسته، پوست‌گیری کرده و به صورت درشت رنده کنید.

سپس هویج و شکر را درون قابلمه ریخته و آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. قابلمه را بر روی شعله قرار دهید و بعد از یک ساعت، شیره انگور را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.

وقتی شیره غلیظ شد، می‌توانید پودر هل و گردوی خردشده را به مخلوط بیفزایید. در نهایت، گلاب را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

شیرینی توت

شیرینی توت یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که روش تهیه بسیار آسان و بدون نیاز به فر دارد. برای شروع، بادام‌ها را ۳۰ دقیقه در آب گرم قرار داده و پوست آن‌ها را جدا کنید.

سپس بادام‌ها را خشک کرده و آسیاب نمایید تا به پودر بادام نرم و لطیفی برسید. در ادامه، پودر قند و پودر بادام را ترکیب کرده و به تدریج گلاب به آن اضافه کنید تا به خمیر یکنواختی دست پیدا کنید.

از این خمیر، گلوله‌های کوچکی برداشته و آن‌ها را فرم دهید. سپس گلوله‌ها را در شکر بغلتانید، خلال پسته روی آن‌ها قرار دهید و منتظر بمانید تا کاملاً سفت شوند.

کیک پودینگ سه رنگ

کیک پودینگ سه رنگ گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال دسری با تم یلدایی هستند. ابتدا اسفناج را پوره کنید و تخم‌مرغ و شکر را کاملاً هم بزنید. سپس ماست و پوره اسفناج را به ترکیب اضافه کنید.

در مرحله بعد، آرد الک‌شده را به تدریج به مایه اضافه کنید. مخلوط را در قالب بریزید و کیک را بپزید. پس از خنک شدن، پودینگ را آماده کنید. برای تهیه پودینگ، زرده تخم‌مرغ، شکر، شیر، نشاسته و آرد را روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود، سپس کره، خامه و وانیل را بیفزایید.

پودینگ خنک‌شده را روی کیک بریزید و آن را در یخچال قرار دهید. در این مرحله ژله را آماده کنید و روی پودینگ پخش کنید. در نهایت، دانه‌های انار را اضافه کرده و اجازه دهید ژله کاملاً ببندد.

چیزکیک لیوانی انار

چیزکیک‌ لیوانی انار یکی از ساده‌ترین و میان‌برترین دسرهایی است که مناسب شب یلداست و نیازی به پخت ندارد. این دسر به راحتی قابل آماده‌سازی و بسیار زیبا با تزئینات اناری است.

برای تهیه این دسر خوشمزه، آب انار را بجوشانید تا به یک‌چهارم لیوان کاهش یابد و سپس آن را خنک کنید. بیسکویت زنجبیلی پودرشده را با پودر قند، کره و کمی نمک ترکیب کرده و در کف لیوان‌ها فشرده کنید.

خامه را به حدی هم بزنید که فرم بگیرد. از طرفی، پنیر خامه‌ای را با پودر قند مخلوط کنید. پس از آن، آب انار و دارچین را به ترکیب اضافه کرده و در نهایت خامه فرم‌گرفته را به آرامی به مواد بیفزایید.

این مخلوط را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس با دانه‌های انار تزئین کرده و لیوان‌ها را پوشانده، حداقل به مدت ۸ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پاپسیکلز یلدایی

پاپسیکلز یا کیک چوبی یک‌نفره، یکی از دسرهای مناسب و رنگارنگ برای شب یلداست که در قالب بستنی تهیه می‌شود. برای آماده کردن این دسر جذاب، ابتدا کیک شکلاتی پخته‌شده و خنک را خرد کرده و با گاناش (ترکیب شکلات ذوب‌شده و خامه) یا موز، به حالت خمیری درآورید.

شکلات‌های رنگی (قرمز و سبز) را به روش بن‌ماری ذوب کنید و با استفاده از آن، دیواره و کف قالب سیلیکونی را رنگ‌آمیزی کنید. چوب بستنی را داخل قالب قرار داده و بگذارید شکلات کاملاً سفت شود. سپس، خمیر کیک را داخل قالب قرار داده و فشرده کنید.

در نهایت، پشت پاپسیکلز را با یک لایه شکلات بپوشانید، آن‌ها را از قالب خارج کرده و با شکلات سفید و خوراکی‌های تزئینی مثل چیپس تخمه هندوانه دیزاین کنید.

کاپ کیک انار

یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی از مهمان‌ها در شب یلدا، دسرهای مختلف با ترکیبات یلدایی است. در ادامه با چند دسر و غذای بی‌نظیر مناسب برای این شب آشنا شوید:

کاپ کیک انار

کاپ کیک انار از جذاب‌ترین دسر‌هایی است که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این دسر، ابتدا باید کره و شکر را با هم ترکیب کرده و کرم‌مانند کنید. سپس به ترتیب تخم‌مرغ، دارچین و گلاب را اضافه کرده و در نهایت مخلوط خشک الک‌شده (آرد و بیکینگ پودر) را نیز به ترکیب بیفزایید.

در مرحله آخر، آب انار، دانه‌های انار و شکلات چیپسی را به مایه اضافه کنید و پس از قرار دادن مایه در قالب‌ها، آن‌ها را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بپزید. بعد از خنک شدن، روی کاپ‌کیک‌ها را با خامه قنادی فرم‌گرفته و دانه‌های انار تزیین کرده و سرو کنید.

تارت انار

تارت انار یکی از دسرهای زیبا و مناسب برای مهمانی‌های شب یلدا است. برای تهیه این دسر، ابتدا باید کره، شکر و زست لیمو را مخلوط کنید تا کرمی شود. سپس تخم‌مرغ، وانیل و آرد را به آن اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت دهید.

خمیر آماده را باز کرده و در قالب تارت قرار دهید. کف آن را با چنگال سوراخ کنید و در دو مرحله (یکبار با وزنه و بار دیگر بدون وزنه) بپزید تا خمیر طلایی شود.

در مرحله بعد، داخل تارت پخته‌شده را با خامه قنادی یا پودینگ وانیلی پر کنید. سپس دانه‌های انار و یک لایه نازک ژله انار را روی آن اضافه کرده و حداقل به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.

چیز تارت انار

چیز تارت انار ترکیبی جذاب از تارت و چیزکیک است. برای تهیه این دسر، ابتدا مواد خشک (آرد، پودر کاکائو، نمک و شکر) را با کره سرد مخلوط کنید تا از بافت شن‌مانند برخوردار شود. سپس با تخم‌مرغ و وانیل خمیر کنید و خمیر را پس از استراحت آماده کنید.

خمیر را در قالب تارت پهن کرده، کف آن را سوراخ کنید و همراه با کاغذ روغنی و وزنه بپزید. برای تهیه فیلینگ، پنیر ماسکارپونه، پودر قند، خامه، تخم‌مرغ، پودر نارگیل، آرد، نشاسته و آب انار را ترکیب کرده و روی کراست پخته‌شده بریزید. این ترکیب را به روش بن‌ماری در فر بپزید.

پس از سرد شدن، برای ایجاد زیبایی و طعم بهتر، یک لایه نازک ژله انار روی چیز تارت بریزید و با دانه‌های انار تزئین کنید.

لوکوم پسته‌ای

لوکوم پسته‌ای، شیرینی‌ای با طعم اصیل و ساده است که می‌توانید از آن در شب یلدا استفاده کنید. برای شروع، باید نشاسته را در آب حل کرده و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. پس از آن، شکر و زعفران را به ترکیب اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس ژلاتین را بیفزایید.

بعد از چند دقیقه کره و مغز پسته را اضافه کرده و ترکیب حاصل را در قالب دلخواه بریزید تا خنک شود. پس از آماده شدن، لوکوم‌ها را برش زده و در آرد نشاسته ذرت بغلتانید تا آماده سرو شوند.

موس کیک انار

موس کیک انار دسر بی‌نظیری است که به خاطر ظاهر و طعم عالی‌اش برای مناسبت‌های خاص، از جمله شب یلدا، بسیار محبوب است. برای آماده‌سازی این دسر، ابتدا باید یک کیک شکلاتی تهیه و پس از خنک کردن آن، داخل رینگ یا قالب قرار دهید.

سپس ژله انار آماده و سردشده را با شیر مخلوط کنید و به ترکیب پنیر خامه‌ای، خامه و پودر قند بیفزایید. مایه موس را روی کیک قرار داده و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

در نهایت، یک سس غلیظ انار تهیه کنید (با استفاده از آب انار، شکر و آرد ذرت) و آن را روی موس کیک بریزید. دانه‌های انار برای تزئین به کار برده و دسر را سرو کنید.

شکلات هندوانه‌ای

شکلات هندوانه‌ای یکی از دسرهای خوش‌طعم مناسب شب یلدا است. برای تهیه این دسر، ابتدا باید بیسکوییت پتی‌بور را کاملاً خرد کنید. سپس آن را با شکلات قرمز ذوب‌شده، شکلات چیپسی، خامه و پودر نارگیل ترکیب کرده و به حالت توپکی شکل دهید.

بعد از اینکه شکلات داخل یخچال کمی سفت شد، باید توپک‌ها را در شکلات سبز ذوب‌شده فرو ببرید و با استفاده از رنگ خوراکی، خطوطی در فرم ظاهر هندوانه روی آن‌ها ایجاد کنید.

کوکی شکلاتی با ترکیب انار

یکی دیگر از ایده‌های جذاب برای شب یلدا، تهیه کوکی انار و شکلات است. برای این منظور، ابتدا کره نرم‌شده را همراه شکر قهوه‌ای و شکر سفید هم زده و سپس تخم‌مرغ، عصاره وانیل و زست پرتقال را به آن اضافه کنید.

در گام بعدی، مواد خشک مانند آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک که از پیش الک شده است را به مخلوط اضافه کرده و به همراه دانه‌های انار و شکلات چیپسی خوب ترکیب کنید.

خمیر آماده شده را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و روی سینی فر بچینید. با افزودن دانه‌های انار و چیپس شکلات روی کوکی‌ها، آن‌ها را تزئین کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا رنگ طلایی پیدا کنند.

پاناکوتای دو رنگ خرمالو

برای آن دسته از کسانی که به دنبال یک دسر متفاوت هستند، پاناکوتای خرمالو دو رنگ گزینه‌ای فوق‌العاده است. برای تهیه این دسر، ابتدا پودر ژلاتین را در آب گرم حل کرده و آن را به شیر داغی که با شکر، خامه و وانیل مخلوط شده اضافه کنید.

این ترکیب را داخل لیوان‌های دسر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس پوره خرمالو را به همراه مقداری شیر، شکر و ژلاتین حل‌شده روی حرارت ملایم گرم کرده و اجازه دهید خنک شود.

لایه خنک‌شده مخلوط میوه‌ای را بر روی لایه قبلی بریزید و مجددا در یخچال قرار دهید. دسر نهایی را می‌توانید با میوه‌های تازه یا خامه تزئین کنید.

کیک رولت به شکل هندوانه

کیک رولت هندوانه‌ای یک دسر زیبا و چشم‌نواز برای شب یلدا است. برای آماده کردن این شیرینی، ابتدا سفیده تخم‌مرغ را جداگانه کاملاً هم بزنید. سپس زرده‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کرده و به مواد دیگر اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را به تدریج در این مخلوط ترکیب کنید.

خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ خوراکی قرمز و سبز اضافه کنید. این لایه‌ها را روی کاغذ روغنی داخل سینی فر بریزید و در فر بپزید. پس از پخت، نان رولت را رول کنید و اجازه دهید خنک شود.

بعد از سرد شدن، خامه فرم‌گرفته را روی رولت بمالید و دوباره آن را رول کنید. در یخچال بگذارید تا کاملاً شکل بگیرد. در نهایت، رولت را برش زده و با شکلات چیپسی به شکل تخم‌های هندوانه تزئین کنید.

کیک انار یلدایی

کیک انار یکی از دسرهای جذاب و پرطرفدار شب یلدا محسوب می‌شود. برای تهیه این کیک خوشمزه، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بزنید تا کرمی و کشدار شوند. سپس روغن مایع، شیر و آب انار طبیعی را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه نمایید. مایه را در قالب چرب‌شده ریخته و آن را در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن کیک، آن را با خامه و دانه‌های انار تزیین کنید.

چیزکیک مغزدار انار

چیزکیک مغزدار انار گزینه‌ای بی‌نظیر برای ایجاد جلوه‌ای زیبا و خوشمزه در سفره شب یلداست. ابتدا ژله انار را آماده کرده و در قالب بریزید سپس دانه‌های انار را بر روی آن اضافه کنید. مواد کیک را آماده کرده و در فر بپزید. ژلاتین را به همراه پنیر ماسکارپونه، خامه، شکر و وانیل مخلوط کرده و کرم حاصل را روی کیک بریزید. در ادامه، یک لایه ژله انار اضافه کرده و مابقی کرم را روی آن صاف کنید. دسر را در یخچال بگذارید و در نهایت با دانه‌های انار تزئین نمایید.

میلک شیک انار

میلک شیک انار از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین نوشیدنی‌های شب یلداست. برای تهیه این نوشیدنی ویژه، ابتدا دانه‌های انار و شیر را در مخلوط‌کن یا میکسر به‌خوبی ترکیب کنید. سپس عسل و بستنی را اضافه کرده و مجدداً مواد را مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود. در پایان، میلک شیک را با دانه‌های انار، یخ و برگ نعناع تازه تزئین کرده و آن را بلافاصله سرو کنید.

چیزکیک هندوانه

چیزکیک هندوانه گزینه‌ای متفاوت و لذیذ برای شب یلداست. برای تهیه این دسر، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل بزنید تا رنگی کرمی پیدا کند. سپس اسفناج پخته‌شده را با شیر پوره کرده و به ترکیب بیفزایید. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کنید و به مایه کیک بیفزایید. کیک را در قالب ریخته و در فر بپزید. بعد از سرد شدن کیک، لایه‌ای پنیری را که با خامه، ماست و ژلاتین آماده کرده‌اید، روی کیک بریزید. در نهایت ژله انار را اضافه کنید و کیک را در یخچال قرار دهید. برای تزئین روی چیزکیک از شکلات چیپسی استفاده کنید.

کیک شکلاتی با انار

اگر به دنبال یک دسر هیجان انگیز برای شب یلدا هستید، کیک شکلاتی با انار گزینه‌ای مناسب است. ابتدا قالب‌ها را آماده کرده و مقداری دانه انار خشک‌شده در کف آن بریزید. سپس یک لایه شکلات ذوب‌شده به روش بن‌ماری ریخته و بگذارید در یخچال سفت شود. بعد از آن، کیک خردشده را با شکلات ذوب‌شده مخلوط کرده و ترکیب به‌دست‌آمده را بر روی لایه‌شکلاتی فشار دهید. پس از خنک کردن دسر، آن را با دانه‌های انار و تزیینات دلخواه سرو کنید.

پاستیل طرح هندوانه

پاستیل طرح هندوانه یکی از تنقلات جذاب شب یلداست. ابتدا پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کنید و در صورت نیاز از روش بن‌ماری استفاده کنید. سپس وانیل و گلوکز را به آن اضافه نمایید. مایه پاستیل را به سه قسمت تقسیم کرده و هر بخش را با رنگ‌های قرمز (دو برابر)، سبز و سفید ترکیب کنید. برای ایجاد طرح هندوانه، ابتدا لایه قرمز، سپس سفید و در نهایت لایه سبز را به‌ترتیب در قالب افزوده و برای هر لایه وقتی برای سفت شدن صبر کنید. در انتها پاستیل‌های سفت شده را از قالب جدا کنید و سرو نمایید.

شکلات گرم وانیلی

شکلات گرم وانیلی، یک نوشیدنی خوش طعم است که می‌تواند شب یلدا را گرم‌تر کند. برای تهیه آن، شکلات را پودر کرده و با پودر کاکائو مخلوط کنید. شیر را گرم کرده و این ترکیب را همراه با شکر و وانیل به آن بیفزایید. نوشیدنی را هم بزنید و پس از ترکیب کامل مواد، آن را با خامه و مارشمالو تزئین کرده و سرو نمایید.

کیک انار و اسفناج

کیک انار و اسفناج یکی دیگر از موارد خوشمزه‌ای است که می‌توانید برای شب یلدا تهیه کنید. ابتدا پوره اسفناج و روغن مایع را آماده نمایید. سپس تخم‌مرغ‌ها را با شکر، وانیل و ماست هم بزنید و پوره اسفناج و زست پرتقال را بیفزایید. در نهایت مخلوط آرد الک‌شده، دارچین و بیکینگ پودر را اضافه کرده و دانه‌های انار آغشته به آرد را به مایه کیک بیفزایید. مایه کیک را در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. پس از پخت، کیک را با سس پودر قند و آب انار پوشانده و با دانه‌های انار تزئین کنید.

مارشملو هندوانه‌ای

مارشملو هندوانه‌ای یکی از خوراکی‌های شیرین و سالم و بسیار محبوب شب یلداست. برای تهیه آن، لایه سبز را با ترکیب ژلاتین، عسل گرم‌شده و ماچا آماده کنید و در قالب بریزید. سپس، لایه قرمز را با ژلاتین، آب هندوانه، عسل و کمی رنگ خوراکی آماده کرده و روی لایه سبز بریزید. پس از اینکه مارشملوها سفت شدند، روی آن شکلات چیپسی بپاشید و سپس برش داده و سرو کنید.

شب یلدا شام چه بپزیم؟

برای شب یلدا غذاهای متنوع و ساده‌ای وجود دارد که می‌توانید برای خوشحال کردن خانواده و مهمانان خود تهیه کنید. در ادامه با برخی از این غذاهای محبوب بیشتر آشنا می‌شوید.

مرغ ناردونی

مرغ ناردونی با طعمی بی‌نظیر و ملس، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شام شب یلدا است که می‌تواند این شب خانوادگی را جذاب‌تر و لذت‌بخش‌تر سازد. برای تهیه این خورش لذیذ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تا حد طلایی شدن تفت دهید.

سپس سیر و تکه‌های مرغ را اضافه کنید و به مرغ کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید. اجازه دهید مرغ‌ها به خوبی سرخ شوند. حالا نوبت افزودن رب انار و رب گوجه است. پس از چند دقیقه آب انار را اضافه کنید. در نهایت درب قابلمه را بگذارید تا خورش آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

سالاد کلم قرمز و انار

سالاد کلم قرمز و انار یکی از انتخاب‌های جذاب و شکیل برای سفره شام شب یلدا است و مطمئناً مورد استقبال مهمانان قرار خواهد گرفت. برای تهیه این سالاد، ابتدا کلم قرمز را به صورت رشته‌ای خرد کنید، شسته و کاملاً خشک کنید.

سپس دانه‌های انار را به کلم اضافه کنید و در صورت علاقه، گردوی خرد شده را نیز به آن بیفزایید. برای تهیه سس سالاد، ماست چکیده را با سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. سس آماده شده را روی سالاد بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید.

برای بهتر شدن طعم سالاد، ظرف سالاد را با پلاستیک بپوشانید و آن را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در نهایت سالاد را در ظرف سرو بریزید و با دانه‌های زیبای انار یا گردو تزئین کنید.

مرغ شکم‌پر

مرغ شکم‌پر یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که همیشه جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها دارد. این غذا می‌تواند گزینه بی‌نظیری برای میز شام شب یلدا باشد.

برای آماده کردن این غذا، ابتدا پیاز را خرد کرده و همراه زردچوبه، فلفل و سبزیجات خرد شده مانند جعفری، شنبلیله، گشنیز و پونه در روغن تفت دهید. بعد از چند دقیقه، سیر خرد شده، گردوی خرد شده، زرشک، زعفران، رب گوجه، رب انار و آبلیمو را به ترکیب اضافه کرده و همه مواد را به خوبی سرخ کنید.

مرغ را به کمک نمک، فلفل و سیر طعم‌دار کنید. سپس مواد آماده شده را درون شکم مرغ بریزید. پس از دوختن شکم مرغ، آن را همراه با سبزیجات دلخواه داخل سینی فر قرار دهید و اجازه دهید مرغ در فر بپزد و طلایی شود.

فسنجان با مرغ

یکی از غذاهای مناسب و مجلسی برای شب یلدا، فسنجان با مرغ است. برای تهیه این غذا، ابتدا پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.

سپس زردچوبه و گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی مواد را تفت دهید. به این ترکیب، ۶ تا ۷ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گردوها برای چند ساعت بپزد تا به خوبی روغن بیاندازند.

بعد از اینکه گردو روغنی شد، رب انار را به قابلمه اضافه کنید. سپس تکه‌های مرغ را که از قبل در روغن سرخ شده‌اند، همراه با مقداری زعفران و در صورت تمایل کمی شکر به مواد اضافه کنید. اجازه دهید خورشت برای حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت دیگر بپزد تا کاملاً آماده شود.

مرغ ترش

مرغ ترش یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی است که در بین ایرانیان و حتی در سطح بین‌المللی، طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذا، در ابتدا دو طرف مرغ را با نمک و زردچوبه آغشته کرده و سپس در روغن سرخ کنید.

مرغ‌های سرخ‌شده را از ماهیتابه خارج کنید و پیازهای خرد شده به همراه سیر ریزشده را در همان ماهیتابه تفت دهید. پس از سبک شدن پیازها، سس مخصوص مرغ ترش که از ترکیب سبزی‌های معطر، گردو و پیازچه تهیه شده است، به مواد اضافه کرده و مقداری تفت دهید.

بعد از آن، کره، رب انار، آلوچه، شکر و آلوها را به ماهیتابه اضافه کنید. در نهایت، مرغ‌هایی را که سرخ‌شده‌اند، به مواد برگردانید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید این ترکیب برای حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و طعمی بی‌نظیر پیدا کند.

رشته پلو

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی به شمار می‌رود که در مناسبت‌هایی نظیر نوروز، چهارشنبه سوری و در برخی استان‌ها در شب یلدا تهیه و سرو می‌شود.

برای تهیه این غذای خوشمزه، در ابتدا یک قابلمه آب جوش که به آن کمی نمک و روغن اضافه کرده‌اید، آماده کنید. پس از جوشیدن آب، برنج را به قابلمه اضافه کنید و برای چند دقیقه آن را بجوشانید تا نیم‌پز شود.

رشته‌ها را خرد کرده و به برنج در حال جوش اضافه کنید. بعد از گذشت حدود ۲ دقیقه، ترکیب برنج و رشته را آبکش کنید. در یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید.

تکه‌های سیب‌زمینی را در کف قابلمه بچینید و سپس ترکیب رشته و برنج را اضافه کنید. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا برنج دم بکشد. در نهایت این غذای خوش‌طعم را با کشمش سرو کنید.

آش انار

آش انار یکی از غذاهای مناسب و چشمنواز برای شب یلدا است. برای تهیه آن، ابتدا پیاز را سرخ کرده و سپس لپه‌ای که از قبل خیسانده‌اید را با برنج، زردچوبه و آب قلم مخلوط کنید و بپزید تا نیم‌پز شود.

سپس لبوی رنده‌شده و سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آش به غلظت دلخواه برسد. هم‌زمان، از گوشت چرخ‌کرده کوفته‌های کوچک درست کرده و در روغن سرخ کنید.

به منظور تکمیل کار، آب انار، رب انار و نعناع داغ که از ترکیب پیاز داغ، نعناع و گلپر تهیه شده است را به آش اضافه کنید. کوفته‌های آماده‌شده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آش به قوام برسد. در نهایت، آن را با پیازداغ و دانه‌های انار تزئین کنید.

سالاد انار و زیتون

سالاد انار و زیتون یک گزینه ساده و سریع برای شب یلدا است که طعمی خوشمزه و متمایز دارد. برای درست کردن این سالاد، مواد اولیه را درون یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید.

سس را به سالاد اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و سالاد را برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا خنک شود. سپس این خوراکی سبک و خوش‌رنگ را سرو کنید.

انار پلو

انار پلو ، یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار و جذاب است که با استفاده از طعم دل‌نشین انار تهیه می‌شود و به خصوص برای شب یلدا انتخابی مناسب است. ابتدا سینه‌های مرغ را کمی بجوشانید و بعد با ادویه‌ها پخته و ریش‌ریش کنید.

سپس پیاز سرخ‌شده را با زردچوبه تفت دهید و مرغ را به آن اضافه کنید. در ادامه، گشنیز تازه، دانه‌های انار و خلال پسته را نیز به ترکیب بپیوندانید تا یک مخلوط خوشبو و طعم‌دار ایجاد شود.

برنج خود را آبکش کنید. ته قابلمه را چرب کرده و به صورت لایه‌ای، برنج و مواد آماده‌شده را روی هم قرار دهید. این کار را تا پایان مواد ادامه دهید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا دم بکشد. برای تزئین، می‌توانید از دانه‌های انار و خلال پسته استفاده کرده و انار پلوی خوشمزه خود را سرو کنید.

منبع: رکنا